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Weihnachtsmenü
Salzbutter mit Kornjourgebäck
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„Amuse gueules“
Melonenkaltschale mit gebackenem Lachstartar
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Variation von der Wachtel an feinem Gemüseratatouille mit einem Sträußchen von Blattsalaten mariniert mit einer Himbeervinaigrette
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Cremesuppe vom steirischen Muskatkürbis
mit Sahnehaube und Kürbiskrapferl
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Gebratene Jakobsmuschel auf Selleriecreme
mit Mango und Safranschaum
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Sorbet vom Apfel und Sternanis mit Prosecco
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Im Ganzen gebratenes Kalbsfilet in der Kräuter-Zwiebelkruste an Balsamico-Heidelbeersauce begleitet von frischem Spargel und Morchel mit getrüffeltem Kartoffelgratin
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Süßes von Schokolade im Baumkuchen
und Honiglebkuchenparfait an frischen Beeren
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Käse vom Brett
Weihnachtskekse
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Sonnenskilauf
Weisse Wochen
Wintersportwochen
